Alimentos Integrales - I

Los alimentos hechos con trigo, arroz, avena, maíz, cebada o cualquier otro grano de cereal son un producto de granos. El pan, la pasta, la harina de avena, los cereales del desayuno, las tortillas y la sémola son ejemplos de productos de granos. Los granos se dividen en 2 subgrupos: granos integrales y granos refinados. Los granos integrales contienen el grano completo: la cáscara, la semilla y el saco embrional. Los ejemplos incluyen
harina integral Trigo burgol (trigo partido) harina de avena harina de maíz integral arroz marrón
Los granos refinados han sido molidos, proceso que quita la semilla y la cáscara. Ello se hace para darle a los granos una textura más fina y que sean menos perecederos, pero también quita la fibra dietaria, el hierro y muchas vitaminas B. No se agrega fibra a los granos enriquecidos
Entre los productos de granos refinados se encuentran:
la harina blanca la harina de maíz sin semilla el pan blanco el arroz blanco
Granos integrales:
arroz marrón
trigosarraceno
trigoburgol (trigo partido)
harina de avena
palomitas de maíz
Cereales para el desayuno listos para consumir:
copos de cereal de trigo integral
mueslI
Cebada de grano integral
harina de maíz de grano integral
pan de centeno integral
pan de trigo integral
galletas de trigo integral
pasta de trigo integral
panecillos para sándwich de trigo integral
tortillas de trigo integral
arroz salvaje
Entre los granos integrales menos comunes se encuentran:
amaranto/kiwicha
mijo
quinua
sorgo
Triticale
Algunos productos de granos contienen cantidades significativas de cáscara. La cáscara contiene fibras, que son importantes para la salud. Sin embargo, los productos con agregado de cáscara o sólo de cáscara (por ejemplo, el salvado de avena) no son necesariamente productos de grano integral.
USDA

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