Alimentos Integrales - I

Los alimentos hechos con trigo, arroz, avena, maíz, cebada o cualquier otro grano de cereal son un producto de granos. El pan, la pasta, la harina de avena, los cereales del desayuno, las tortillas y la sémola son ejemplos de productos de granos. Los granos se dividen en 2 subgrupos: granos integrales y granos refinados. Los granos integrales contienen el grano completo: la cáscara, la semilla y el saco embrional. Los ejemplos incluyen

harina integral Trigo burgol (trigo partido) harina de avena harina de maíz integral arroz marrón

Los granos refinados han sido molidos, proceso que quita la semilla y la cáscara. Ello se hace para darle a los granos una textura más fina y que sean menos perecederos, pero también quita la fibra dietaria, el hierro y muchas vitaminas B. No se agrega fibra a los granos enriquecidos

Entre los productos de granos refinados se encuentran:

la harina blanca la harina de maíz sin semilla el pan blanco el arroz blanco

Granos integrales:

arroz marrón

trigosarraceno

trigoburgol (trigo partido)

harina de avena

palomitas de maíz

Cereales para el desayuno listos para consumir:

copos de cereal de trigo integral

mueslI

Cebada de grano integral

harina de maíz de grano integral

pan de centeno integral

pan de trigo integral

galletas de trigo integral

pasta de trigo integral

panecillos para sándwich de trigo integral

tortillas de trigo integral

arroz salvaje

Entre los granos integrales menos comunes se encuentran:

amaranto/kiwicha

mijo

quinua

sorgo

Triticale

Algunos productos de granos contienen cantidades significativas de cáscara. La cáscara contiene fibras, que son importantes para la salud. Sin embargo, los productos con agregado de cáscara o sólo de cáscara (por ejemplo, el salvado de avena) no son necesariamente productos de grano integral.

USDA